Der Ort, wo Wein zur Kunst wird

Der Weinkeller unseres Weingutes SKOFF ORIGINAL wurde 1995 in traditioneller Gewölbebauweise erweitert. Dabei kamen historische Ziegel zum Einsatz, die dem Keller sein besonders Ambiente verleihen. In den beeindruckenden Räumlichkeiten befinden sich nicht nur unsere großen Edelstahltanks und Holzfässer, sondern auch unser eigener Barriquefass-Keller. Eine Besonderheit ist das Granitsteinfass, in dem wir unseren exklusiven SKOFF ORIGINAL Sauvignon Blanc Stoan ausbauen.

Nach der selektiven Handlese werden die Trauben unverzüglich zum Weingut gebracht und gekühlt. Die schonende Verarbeitung erfolgt bei 10 °C unter Ausschluss von Sauerstoff, um die Oxidation von Aromastoffen zu verhindern. Die nachfolgende Maischezeit (Kontaktzeit zwischen Saft und den aromastoffreichen Beerenschalen) stimmen wir individuell auf das jeweilige Traubenmaterial ab. Sie beträgt zwischen 4 und 24 Stunden. Um den genauen Zeitpunkt zu bestimmen, wann die Trauben gepresst werden können, ist ein erfahrener Gaumen gefragt: Wir ermitteln ihn, indem wir den Saft kosten.

Die Vinifikation hat einen entscheidenden Einfluss auf die Frucht- und Terroirentwicklung der Weine. Im Weingarten werden die Trauben zwar bereits mit dem gesamten Aromapotenzial ausgestattet, jedoch erst im Keller formen und erarbeiten wir die besonderen Aromen des Weines durch viel Know-how und Erfahrung.

Während beim Ausbau der Weine in Edelstahltanks sehr fruchtbetonte Klassik-Weine entstehen, streicht die Lagerung auf der Hefe in großen Holzfässern (3.000 Liter) und Barriquefässern die Mineralität weicher und schmelziger Weine mit großem Lagerungspotenzial heraus. Beim Ausbau in Barrique-Fässern wird zusätzlich das Weinaroma durch die Röstaromen unterstützt und strukturiert.

Weinverkostung und Kellerführung in unserem Weingut in der Südsteiermark

Unser Weingut in Gamlitz liegt direkt an der idyllischen südsteirischen Weinstraße. Nicht nur der herrliche Ausblick auf die sanft hügeligen Weinberge wird Sie begeistern, sondern auch ein Blick hinter die Kulissen! Wir freuen uns Sie bei einer Weinverkostung im Präsentationsraum begrüßen zu dürfen.

Wollen Sie den Ort kennenlernen, wo unsere Weine mit Liebe und Leidenschaft gehegt und gepflegt werden? Dann tauchen Sie bei einer Kellerführung tief in unsere Philosophie des Weinmachens ein! Anschließend haben Sie die Möglichkeit in unserem Präsentationsraum Weine ab Hof zu speziellen Konditionen einzukaufen und natürlich auch zu verkosten!